本文へスキップ

伊藤酒造株式会社は、地元三重県産の原料にこだわった、どこか懐かしくも 革新的な 旨味豊かな日本酒を製造する酒蔵です。

TEL. 059-326-2020

〒512-1211 三重県四日市市桜町110番地

会社方私たちの酒蔵について about our Brewery

◆朋有り遠方より来たる亦た楽しからずや、朋を肴に酌み交わす旨し酒
 自然の恵みを活かした香り穏やかで米の旨味をしっかり感じる地酒、それが当蔵の特徴です。
和の酒は単に食を彩るだけでなく、「人と人との繋がりを彩るものであってほしい」、「食卓や酒宴を彩るものであってほしい」と日本酒を通じた様々な活動を行っております。

◆伝統的な道具や製法を使い、日本酒や日本酒にまつわる文化を後世に伝えていきます
 日本酒は茶道や冠婚葬祭など様々な文化・行事に根付いています。そんな日本酒だからこそ 単に飲み方だけでなく、文化についても後世に残したいと思っております。また銘柄の由来が日本神話の一神「天之鈿女命」であることから、神話や言い伝えの伝承にも一役を担いたいと思っております。

◆ 日本酒を通じて、楽しい時間や人や地域の輪を育みます
 お客様とのコミュニケーションを大切にしたいと、直売店「慕蔵」と酒蔵喫茶「わみん」を運営しています。お酒や酒器の販売だけでなく、お酒とお酒をとりまく和の文化・風習の情報発信や消費者の酒蔵見学受け入れ、勉強会(お酒の寺子屋)の定期開催、酒造り体験会(ぼくらの酒を造る会)などのイベントを通して、お酒の知識や楽しみ方をお伝えしていきたいと思っています。



受け継ぐ伝統の技 伊藤家と酒造り

創業は今から約170年前、1847年。大規模農家を営んでいた初代伊藤幸右衛門が、地元産の米と良質な水、冬場の厳寒な気候を利用した酒造りを始めました。以来、伊藤家で秘伝の技を伝承・探究し、時代に合わせた娯楽を届けてきました。
2代目・3代目は都市圏への販売を開始、戦時中の休業を経て4代目は吟醸造りの復活や新銘柄「鈿女」の発売など良酒の追求を行い、酒質も全国新酒鑑評会でも高い評価を受けました。
当代 5代目は、自ら蔵元杜氏として酒造りをはじめ、「三重の恵みで醸す三重の地酒」にこだわった三重らしい味わい深い酒を、丹精込めて追求しています。近年は、世界の愛飲家の嗜好にあわせた『味わいある食中酒』を指向しIWC(イギリス)やKuraMaster(フランス)などの国際コンテストでも高い評価を頂いています。

◆伊藤家秘伝の伝統製法
私たちは、『原料である米の味わいを最大限に活かした酒』を醸しています。
どのような米を、どのような状態で蒸し、どのように発酵させ、どう仕上げるか毎年変わる米の状態、気温等の条件を加味しながら仕上げる技は長年の経験から蓄積された 手作業中心の伝統製法 職人の技です。そんな伝統的な製法『寒造り』に適した環境を最大限活かした酒造りを行っています。
少量生産だからできるこだわりの数々。その年に取れた単年の新米だけを使った、自然と共に生きる酒蔵ならではの少量・小仕込み・手作業中心の酒造りで、製造から出荷まで責任をもって伝統的な味を守りつつ三重の旨し酒を探求しております。



銘柄 三重の歴史・文化を汲む 笑いとなごみの女神 天之鈿女命

代表銘柄の商標『鈿女』は、芸能の神、笑いと和みの女神として親しまれています。
蔵のある町の神社の祭神「天鈿女之命(あまのうづめのみこと)」に由来し、岩戸に天照大神(太陽神)がお隠れになったとき、神々の酒宴で舞を舞い、天照大神を誘い出した女神です。
ラベルの絵は、現代浮世絵師ツバキアンナさんに「天鈿女之命」を描いていただきました。



立地 良質な自然環境と御食国 三重

当蔵は【北緯 34°・東経 136°・標高 37.8m】200-100万年前に隆起した鈴鹿山脈の麓に位置しています。冬は乾燥した晴天の日が多く、強い冬型の気圧配置になると雪雲の影響で局地的な大雪に見舞われることもあります。北の季節風が「空っ風」となり冷やされ、酒蔵へ吹きおろす酒造りに適した冷たい風 地方特有の季節風「鈴鹿おろし」となります。この自然の力が良い『寒造り』を可能にしています。

 南北に約180km、東西に約108kmと細長い形をした三重県は、平野部、山脈、高地、盆地、低地など複雑な地形が豊かな土壌を作っています。豊かな土壌は様々な実りをもたらし、伊勢海老、鮑、松阪牛、真珠、伊勢茶、牡蠣など良質な海の幸・山の幸の特産品、素材を活かした郷土料理や酒が生まれました。

三重県には『伊勢神宮』が鎮座しています。倭姫命が三種の神器の一つ『八咫鏡』をお祀りする場所を全国 探して歩いた折にこの地の豊かさを感じ、この地に祀られているといわれています。また古来、朝廷に「御贄(みにえ:天皇の御食料)」を納めた場所とも言われており、淡路・若狭とともに良質な食材をおさめた『御食国(みけつくに)』として記録が残っています。伊勢神宮へのお陰参りで多くの人の訪れたこの地には神に捧げるための、そして人をもてなすための多種多様な食文化と個性豊かな味わいの酒が今も根付いています。



豊かな土壌のもたらす良質な三重県産原料

[ 米 ] 王道の山田錦・五百万石と三重県で開発された神の穂を中心に使用。粒が大きく背丈の高い栽培の難しい米も栽培できる土壌と気候、農家の技が酒造りを支えています。

[ 水 ] 名水百選にも選ばれた鈴鹿山麓の伏流水『智積養水』。
名水ある所に銘酒あり と言われる程、日本酒造りに重要な水。柔らかな軟水は優しい酒の味わいを引き出します。

[ 酵母 ] 三重県で独自に開発を進める酵母MKシリーズ。協会酵母の美点を存分に生かしつつ独自の色を出した酵母は醸す三重の美酒を進化させ続けています。


取り組み 10マイルプロジェクト -酒米-

酒蔵から半径10mileのエリアで
酒造りに使う酒米を大事に育てて頂いています。
鈴鹿山麓の天然水を引き込んだ小さな田で稲の顔をみながら
育てられた旨味ののった こだわりの酒米です。

うつべ農園 にて栽培


安心安全にお届けする 現代技術

厳選した原料米を用い、コンプライアンスを遵守した安全・安心の酒造りを行っています。
伝統と現代の技術を合わせて、常に清潔に保たれた伝統的な酒蔵の中、伝統的な技の中に近代的な品質管理を取り入れ、タンク1本1本丁寧に醸されます。
商品は、定期的に小ロットで瓶詰され在庫管理を徹底しており、長期貯蔵となる商品は8℃(生酒は2℃)の冷蔵庫で貯蔵管理しているため、良い状態の日本酒を安心安全にお届けします。


会社概要

社名       
伊藤酒造株式会社       
代表者
伊藤 旬(5代目 伊藤幸右衛門)
本社所在地
工場所在地 
〒512-1211
三重県四日市市桜町110番地
 →アクセス
TEL. 059-326-2020  
FAX. 059-326-9800
創業
1847年
事業内容
@日本酒及び日本酒粕 の製造、販売
A酒器など関連商品の販売
B酒粕ムース、酒粕コンフィチュールなど食品の製造、販売
C酒蔵直営店「慕蔵」・酒蔵喫茶「わみん」の運営      
代表銘柄      
鈿女・Party Goddess UZUME・幸右衛門・酒宴結縁・猿田彦・日本華・泗水郷佐倉 
加盟団体      
日本酒造組合・四日市商工会議所・三重県輸出促進協議会・一般社団法人awa酒協会
主要取引先      
国分(株)、(株)秋田屋、(株)近鉄百貨店、 イオン(株)、椿大神社、多度大社、 東京共同貿易株式会社、石光商事株式会社、酒諺(香港)      
主要輸出先      
香港・シンガポール・アメリカ・中国・台湾 など      
取引銀行      
百五銀行、みずほ銀行、ゆうちょ銀行      
営業時間(受注 配送等)
月・水・木・金 10時〜17時      
営業時間(直営店舗)
月・木・金・土・日 10時〜17時
火曜日・水曜日は定休日。(その他、臨時休業あり)

*酒蔵喫茶わみんは、コロナウイルス感染症拡大の影響を受け、現在休業中です。

会社沿革

1847年       
伊藤幸右衛門が農業の傍ら清酒製造を開始(創業)       
1952年(昭和27年)
株式会社を設立。
1985年(昭和60年)
仕込水の源流「智積養水」が環境省選定の日本名水百選に選ばれる
2002年(平成14年)
直営ショップ「慕蔵」開業酒造体験会「慕蔵の酒造りの会」、蔵元杜氏による酒造り始動
2004年(平成16年)
酒蔵喫茶「わみん」開業
2015年(平成27年)
輸出事業開始
2016年(平成28年)
国際コンクールInternational Wine Challenge 2016(ロンドン) 古酒部門にて、ブロンズメダル受賞 (幸右衛門)
2017年(平成29年)
国際コンクール International Wine Challenge 2017(ロンドン) 純米酒部門にて、ゴールドメダル&トロフィー受賞(山廃)
2018年(平成30年)
国際コンクール Kura Master(パリ)にてゴールドメダル受賞(山廃)
2019年(令和1年) 
一般社団法人 awa酒協会 入会。awa酒の開発開始
2020年(令和2年) 
国際コンクールInternational Wine Challenge 2020(ロンドン)純米吟醸部門にて、recommend受賞 (天女の舞)
awa酒認定(UZUME Sparkling awa)三重県初 東海地方初
2021年(令和3年) 
Party Goddess UZUME for Relaxationシリーズ 発表
国際コンクールInternational Wine Challenge 2020(ロンドン) 古酒部門にて、シルバーメダル受賞

バナースペース

伊藤酒造株式会社

〒512-1211
三重県四日市市桜町110番地

→ アクセス



TEL 059-326-2020
FAX 059-326-9800


蔵元杜氏のFacebook



Party Goddess サイト